时间：2025-04-24 09:29:38 来源：渔村炊烟岁月静好

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：读《索桥的故事》有感
下一篇：女生伤感的个性签名抒发情绪 思念久了幻如梦

• ·英语小故事：疯狂的万圣节
• ·在这里 听懂江苏
• ·抖音同城怎么修改位置 18183手机游戏网
• ·李月汝出征WNBA直面大挑战，联手1米98女篮版文班亚马：全力争胜
• ·月光曲VS送别诗 四位名师“极限挑战”谁能晋级总决赛
• ·抖音怎么取消关注 18183手机游戏网
• ·农夫山泉水源地被曝垃圾围城
• ·抖音可以关闭评论吗 18183手机游戏网
• ·受强降雨影响，铁路上海站部分旅客列车停运（附停运车次）
• ·回归赛场！香港金牛官宣：前新疆球员唐才育加盟
• ·Will Smith says fame 'doesn't satisfy' in spiritual talk with rapper Lecrae
• ·Stephen A. Smith says he has 'no choice' but to consider presidential run
• ·小户型装修技巧解析 小户型装修注意事项介绍
• ·抖音怎么取消关注 18183手机游戏网
• ·贵阳252路“惠农专线”：载上菜农，出发！
• ·宿州市：“爱心冰箱”再迎“清凉接力”